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天朝人民对美食的讲究,已经上升到非遗文化层

作者:admin      来源:admin      发布时间:2019-11-26

很多食物也具有非凡的意义,其文化价值不可估量,今天小编就给大家介绍一些被我国纳入非遗的食物。

在烤鸭界有一句话叫没有一只鸭子能活着走出南京,其实在北京,鸭子也不能活着走出来,毕竟到了北京没有吃到北京烤鸭,那这北京也就白来了。北京烤鸭作为“烤鸭界第一鸭”不仅味道极其肥美,历史也十分悠久呢。最早的历史记载可以追溯到我国南北朝时期。

对于烤鸭的制作标准也十分高,精确到烤鸭需要用的柴火。最好的柴火是枣树的,用枣树烤出来的鸭子不仅味道鲜美,还带有枣子的沁香。烤鸭的火候也十分重要,时间要刚刚好 不能太久也不能太晚,太久了烤鸭过于干,太早了烤鸭又太油。所以这就需要经验了,烤好之后的烤鸭用蘸好特制酱,加上北方大葱在用特征的面皮一裹,满口鲜香,令人流连忘返。

长安盆菜,历史悠久。那么什么是长安盆菜呢,就是将各类美食汇聚一盆,浓汤渗透每一层菜品,舌尖上的美食。令人垂涎三尺。

长安盆菜,还是一种传统民俗文化,主要起源于长安乌沙陈屋,为纪念陈氏而生,最早的盆菜只有五层,主要是萝卜、菜头、浮皮、肉、鱼。 随着时代的发展现代人更喜欢用十层,表示十全十美的的意思而菜品也十分丰富。山珍海味无所不能及,肉类的菜主要是放在上面,下面主要是素菜打底。上层肉的汤汁渗透到下层,使得蔬菜的味道更加浓郁,美味。现在很多人喜欢用海鲜铺在上层。在蕴含美好意味的同时又极具奢侈和美味。也是过年过节的不二之选。

驴肉火烧被称为河北美食的巅峰。这个美味源于一千多年之前,历经风霜却从未消散。在河北火烧和驴肉更配哦。

对于河北人来说,每天早晨能吃到一个热气腾腾的驴肉火烧就是美好一天的开始。上好的驴肉火烧离不开上好的驴肉,所以对驴肉的处理也相当重要,选上好的驴肉经过加工放在锅里,加上29味调料和八个小时的慢火熬制,一锅驴肉才算完成。所以在熬制驴肉的过程需要对火候很好的把控,早了驴肉容易塞牙,晚了驴肉太过于软。

最后的驴肉要达到香而不柴,美味而持久的效果。所以作为一头驴,千万不要去河北旅游,因为没有一头驴能从河北活着走出来,全都变成了河北人的驴肉火烧。

如果你看过《长安十二时辰》,那么你就会发现在热闹的长安街头 ,总有几家卖羊肉的小摊,它就是水盆羊肉,它的历史如同西安城一般久远,底蕴也极其深厚。

水盆羊肉主要以羊身上的羊腩肉作为主要原材料。现杀的羊处理干净,用大锅熬制,小火慢炖,最关键的步骤在于放上手艺人特有的调料包,让香料和羊肉完美融合,熬出一锅好汤。熬好之后把骨头拆了,把肉撕成条状,在配上西安人最爱的馍。羊肉的清香和馍的外酥里嫩,美味而久久留香。最好的水盆羊肉肉烂,汤清。羊肉的鲜香沁上心头,美味而营养。在西安一定要去吃一碗水盆羊肉,才不枉西安之行。现在的水盆羊肉也是非遗家族的一份子哦。