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玉林博白落水包,带有客家风味的博白特色小吃

作者:admin      来源:admin      发布时间:2020-01-09

每年的冬至对于国人而言就是年前的一次重大节日,全国各地的人民都会通过制作各种美食进行庆贺。比如,北方的朋友冬至那天是必须要包饺子吃的;在南方广西玉林,冬至这天有的地方习惯包粽子,而玉林博白人则是在冬至这一天制作博白的特色小吃——落水包。

玉林博白的落水包是博白当地非常有名的美食,尤其冬至当天,必定家家户户都自己动手制作。屋外天寒地冻寒风呼啸,一家人围在火炉旁,一边闲聊家长里短,一边制作着落水包,一副和睦的气象。

落水包博白坊间又称为“落水饺”、“婆水拐”等别称,有三种不同的吃法:煮、蒸、煎。每种不深圳网站建设同的烹饪方式,都有着不同的特色口味,今天介绍的是油煎落水包的方式。

圩日的街道两边摆满了各种各样的民间小吃,在一个小摊处围着一圈食客,走进一看原来老板正在煎制落水包。想起许久没吃这一美食了,便也在一旁排起队来,排队时和老板闲聊起落水包来。

老板介绍说,落水包表面看起来简单,但是制作起来还是颇有些门道在内的。制作落水包,首先需要选用本地的糯米粉搭配一定比例的粘米粉,最佳比例是糯米粉占三分之二,粘米粉占三分之一。这样制作出来的落水包外皮吃起来捎带些许韧劲,就像糍粑一样,但是又不会太过黏稠。

其次,落水包的馅料也非常讲究,传统多用葱段、猪肉、木耳等常规食材,个别人家还会根据个人的喜好创新的调配其他食材的馅料。将切碎调好的馅料搅拌均匀后,先放入锅内煸炒至七八成熟盛出备用,这样烹饪或油煎的时候就能省去馅料熟制的时间。

把炒好的馅料充实的填入面团内深圳网站建设,水煮的团成圆球,油煎的则捏成饺子的形状。油锅旁边放着的一个个大白“饺子”就是落水包的半成品。老板熟练地将落水包放置到油锅上,待一面煎至金黄后再翻过另一面重复操作。煎制两面金黄后落水包就制作完成了,即可打包给食客。

煎好的落水包就像一个巨大型号的煎饺一般,经过油煎后外层面皮已经焦香酥脆,一口咬起来伴随着“咯吱咯吱”的清脆声。里层的面皮则依然保持着糯米的韧性,稍微还能带上轻微的拉丝感,清脆和软糯搭配的口感实在是棒极了。

咬开外层薄薄的面皮后,里边包裹的饱满馅料呼之欲出,葱香和肉香混合在一起更加使人垂涎欲滴食欲大开。煎好的落水包最好趁出锅温热时食用,这样才能保持最原始完美的口感。

在以前,我们只有在冬至这个节气里才能品尝到这一道美食;而今,随着人民群众生活水平的不断提高,并且物质供给充足的社会背景下,现在在平常的日深圳网络公司子里,只要想吃落水包了,自己动手制作或者是上街购买即可吃到这个特色小吃。

这款带有客家风味的博白特色小吃——落水包,你曾吃过吗?喜欢水煮还是油煎的?欢迎留言评论,转发分享,关注收藏!